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Fromages AOP et IGP à Casablanca

FromageHub.ma fournit des fromages aux restaurants, hôtels et pizzerias de Casablanca et du Maroc. Retrouvez ici les appellations AOP, IGP et DOP de notre sélection, leurs origines et les liens vers les fiches du catalogue pour préparer votre commande professionnelle.

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Les fromages à prévoir

Comté AOPJura, France. Lait cru de vaches Montbéliarde ou Simmental, 4 mois d'affinage minimum.
Beaufort AOPSavoie, France. Lait cru de Tarine ou Abondance, 5 mois minimum.
Camembert de Normandie AOPLait cru, moulé à la louche, 21 jours minimum.
Brie de Meaux AOPBassin parisien. Lait cru, 4 semaines minimum.
Époisses AOPBourgogne. Croûte lavée au marc de Bourgogne, 4 semaines minimum.
Reblochon AOPHaute-Savoie. Lait cru, 15 jours minimum.
Roquefort AOPLait cru de brebis Lacaune, affiné dans les caves du Combalou, 90 jours minimum.
Fourme d'Ambert AOPAuvergne. 28 jours minimum.
Bleu de Gex Haut-Jura AOPJura. Lait cru, 21 jours minimum.
Crottin de Chavignol AOPSancerrois. Lait cru de chèvre, 10 jours minimum.
Valençay AOPBerry. Lait cru de chèvre, cendré, 11 jours minimum.
Ossau-Iraty AOPPays basque et Béarn. Lait de brebis, 80 jours minimum.
Beurre Charentes-Poitou AOPCrème maturée, 82 % de matière grasse minimum.
Emmental de Savoie IGPSavoie. Lait cru, 75 jours minimum.
Raclette de Savoie IGPSavoie et Haute-Savoie. 6 semaines minimum.
Burrata di Andria IGPPouilles. Pâte filée garnie de stracciatella, lait de vache.
Gorgonzola DOPLombardie et Piémont. Dolce : 50 jours minimum ; piccante : 80 jours minimum.
Pecorino Romano DOPLatium et Sardaigne. Lait de brebis, 5 mois minimum.
Parmigiano Reggiano DOPParme, Reggio d'Émilie, Modène, Bologne, Mantoue. 12 mois minimum ; nous proposons du 30 mois.
Mozzarella di Bufala Campana DOPCampanie et Latium. Lait entier de bufflonne.
Ricotta di Bufala Campana DOPLactosérum de bufflonne de la même zone.

Prix et formats à jour dans le catalogue.

Quels fromages pour votre établissement à Casablanca ?

Pour une pizzeria, comparez la mozzarella di bufala, le gorgonzola et le Parmigiano Reggiano selon vos recettes. Pour un restaurant ou un hôtel, le comté, le brie de Meaux et le roquefort permettent de composer un plateau avec différentes textures et différents laits.

Chaque lien ci-dessus mène à la fiche correspondante du catalogue : origine, affinage, formats, allergènes et source de l’appellation. Vérifiez la référence et son étiquette fournisseur avant de reprendre une appellation sur votre carte.

Pour votre approvisionnement en fromages en gros à Casablanca, demandez un devis pour votre établissement. Les conditions de livraison à Casablanca sont détaillées séparément.

Que signifient ces sigles ?

AOP (Appellation d'Origine Protégée) est le label européen le plus strict : le lait, la fabrication et l'affinage doivent venir d'une zone définie, selon un cahier des charges contrôlé. DOP est son équivalent italien.

IGP (Indication Géographique Protégée) garantit qu'au moins une étape importante — fabrication ou affinage — est réalisée dans la zone d'origine.

Pourquoi c'est un argument sur votre carte

La mention « AOP » ou « DOP » est vérifiable par vos clients : elle prouve l'origine et la méthode, et elle justifie un prix. « Tomme » ne veut rien dire ; « Reblochon AOP » engage une région, une race de vache et une durée d'affinage. Les fiches de notre catalogue citent le cahier des charges de chaque appellation.

Et les fromages sans appellation ?

Quelques références n'ont pas de label : le mascarpone, notre chèvre marocain au thym ou le beurre en motte. Pour celles-ci, nous indiquons clairement « à confirmer avec le fournisseur » plutôt que d'inventer une origine. C'est le même principe pour les allergènes : le lait est l'allergène majeur réglementé ; le reste est signalé quand il est certain.

Un devis selon vos volumes

Dites-nous ce que vous servez et combien vous en consommez par semaine. Nous revenons vers vous avec un tarif adapté.

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